frango

Receita de Espetadas de cherne e camarão

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 45 minutos

Ingredientes

800 g de postas grandes e espessas de cherne
8 camarões grandes, crus
1/2 pimento vermelho cortado em cubos
50 g de manteiga derretida
50 g de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
2 colheres (chá) de massa de malagueta
1 colher (café) de massa de alho
2 dentes de alho picados finamente
sal & pimenta moída no momento
óleo vegetal para untar
4 rodelas de limão

Modo de Preparo

Preparar a churrasqueira. Demolhar 4 espetos de madeira em água morna durante 30 minutos.

Levar alguma água temperada de sal a ferver. Juntar os camarões e deixar retomar fervura. Retirar imediatamente o tacho do lume e escorrer os camarões. Passar sob água fria corrente e deixar escorrer.

Descartar as espinhas e a pele das postas de cherne. Cortar o peixe em 12 cubos grandes.

Escorrer os espetos de madeira. Picar os cubos de cherne nos espetos, alternando com os camarões e os cubos de pimento. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Misturar muito bem a manteiga derretida com a massa de alho, metade da massa de malagueta, sal e pimenta numa tigela.

Untar uma grelha com óleo e grelhar as espetadas por 3-4 minutos, virando-as à meio da cozedura e pincelando frequentemente com o molho de manteiga.

Entretanto, aquecer 15 g da manteiga restante num tacho pequeno. Refogar os alhos picados por 2 minutos, mexendo sempre. Adicionar a massa de malagueta restante e envolver. Juntar os cubos de manteiga gelada e mexer sempre com uma colher de pau ou uma vara de arames até obter um molho cremoso e bem ligado. Temperar com sal e pimenta. Retirar o tacho do lume.

Colocar as espetadas numa travessa e rega-las com um pouco do molho obtido. Guarnecer com rodelas de limão. Servir de imediato, acompanhando com salada mista e batatas cozidas.

caldo verde

Caldo Verde
Ingredientes:
2 l  de água
450 gr de batata
500 gr de couve galega (cortada para caldo verde)
1 colher (de soupa) de sal grosso
2,5 dl de azeite
Confecção:
Põem-se ao lume numa caçarola a água e o sal; Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.
Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.
Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

creme de marisco

bacalhau solar real

Bacalhau com Broa

No passado fim-de-semana andei à procura de receitas de bacalhau com broa que fossem diferentes e encontrei neste BLOG esta bastante interessante.
Experimentei fazer e foi aprovadíssima. O bacon e o pimento vermelho dão-lhe um sabor muito bom.

Ingredientes:Broa de milho
2 lombos de bacalhau
1/2 pimento vermelho

100g de bacon
1/2 cebola grande
2ou 3 dentes de alho
2,5dl de leite
1/2 limão pequeno
azeite
coentros
pimenta

Preparação:Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a demolhar nesta mistura durante pelo menos uma hora.Enquanto espera, vá preparando os restantes ingredientes - pique a cebola, o alho, e os coentros, reservando separadamente; corte o pimento e o bacon em tiras. Feito isto, comece a preparar a broa - esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com os coentros picados, com alho picado e azeite.
A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.
Quando tiver passado pelo menos uma hora, dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite, para ajudar a desfiá-lo.
Retire o bacalhau, mas reserve o leite.
Desfie o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Junte o leite à broa e misture bem.Agora pegue numa panela, deite-lhe um pouco de azeite, a cebola picada e o restante alho (cerca de 2 dentes) e deixe refogar. Junte o bacalhau, o bacon e o pimento.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos.
Finalmente, pegue numa travessa, unte-a com azeite e forre o fundo com metade da broa. Por cima deite o bacalhau com bacon e pimento e cubra novamente com broa. Deite um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno até alourar.

bacalhau á zé do pipo

Bacalhau, puré e maionese, eram estes o 3 ingredientes a utilizar no desafio que a menina TITA me fez. O desafio era confeccionar um prato de bacalhau á Zé do Pipo. Ela fez assim.

Bacalhau, Puré e Maionese

2 postas grandes e altas de bacalhau previamente demolhado
200 grms de camarão descascado
2 dentes de alho
azeite
puré
maionese

Coza o bacalhau em água. Depois de cozido retire a pele e espinhas e lasque-o em lascas grandes. Coza também o camarão e reserve ambos.


Faça o puré ou use intantâneo ou o congelado da marca Pingo doce , que é óptimo. Eu fiz mesmo do caseiro.

Num pirex, coloque o bacalhau ao centro, preencha á volta com o puré. Enfeite o puré com alguns camarões os restantes coloque sobre o bacalhau. Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos picados, depois de bem quente regue o bacalhau com o molho. Cubra generosamente com maionese e leve ao forno até a maionese corar.

bacalhau á narciza

4 postas de bacalhau 2,5 dl de azeite 2 cebolas grandes 650 g de batatas 2 folhas de louro 1 colher (chá) de colorau 2 cravos da índia sal q.b.

Dificuldade : fácil
Preparação: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas

1 . Escalde o bacalhau, previamente demolhado, e frite-o uniformemente no azeite. Corte as cebolas e as batatas em rodelas e dê-Ihes uma fritadela. Adicione ao azeite da fritura o louro cortado fininho, misturando também o colorau e os cravos-da-índia inteiros.
2 . Volte a levar ao lume, para ferver. Coloque o bacalhau no centro de uma travessa; por cima, disponha a cebola e, à volta, as batatas. Regue com o molho e sirva.

carne no espeto

domingo, 30 de janeiro de 2011

Churrasco

Fazer um churrasco não é só preparar um prato típico, na verdade o churrasco é um ritual. Ele envolve muito mais do que assar uma carne no espeto, acompanhado de saladas, pão com alho e cerveja. Na verdade é um momento de troca entre familiares, amigos, colegas de trabalho, onde o que importa é a alegria se estar juntos. 
Se o assador é experiente ou iniciante pode até fazer diferença no sabor da carne, mas o que define o sucesso do churrasco é o tempero dos sentimentos dos participantes. A alegria do churrasco começa no telefonema marcando a hora, o local e o que cada um tem que levar para a preparação do "churras", seja no almoço ou jantar, regado a cerveja, refrigerante ou suco, com ou sem sobremesa; para festejar, ou simplesmente, compartilhar... 
E aí, qdo vamos marcar o nosso próximo churrasco?