bolo cenoura

A pouco tempo viajei com o meu namorado para visitar alguns parentes numa cidade vizinha, chegando lá sua prima havia preparado um bolo de cenoura com cobertura de chocolate.
Devo confessar que não gosto de bolos e doces, gosto mais de coisas salgadas, mas por curiosidade fui experimentar. Resultado: ADOREI!!!
Sem acanhamento pedi a receita e vou compartilhar com vocês. É muito simples e vocês vão adorar

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para cobertura, façam a receita do brigadeiro simples:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 lata de leite condensado
• Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo

Para preparar a massa do bolo,  bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos.

Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento, esse é misturado lentamente com uma colher.
Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos, dependendo do seu forno pode levar um pouquinho mais de tempo.

Vai ficar uma delícia, vou esperar pra que vocês me contem o resultado!