frango

Receita de Espetadas de cherne e camarão

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 45 minutos

Ingredientes

800 g de postas grandes e espessas de cherne
8 camarões grandes, crus
1/2 pimento vermelho cortado em cubos
50 g de manteiga derretida
50 g de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
2 colheres (chá) de massa de malagueta
1 colher (café) de massa de alho
2 dentes de alho picados finamente
sal & pimenta moída no momento
óleo vegetal para untar
4 rodelas de limão

Modo de Preparo

Preparar a churrasqueira. Demolhar 4 espetos de madeira em água morna durante 30 minutos.

Levar alguma água temperada de sal a ferver. Juntar os camarões e deixar retomar fervura. Retirar imediatamente o tacho do lume e escorrer os camarões. Passar sob água fria corrente e deixar escorrer.

Descartar as espinhas e a pele das postas de cherne. Cortar o peixe em 12 cubos grandes.

Escorrer os espetos de madeira. Picar os cubos de cherne nos espetos, alternando com os camarões e os cubos de pimento. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Misturar muito bem a manteiga derretida com a massa de alho, metade da massa de malagueta, sal e pimenta numa tigela.

Untar uma grelha com óleo e grelhar as espetadas por 3-4 minutos, virando-as à meio da cozedura e pincelando frequentemente com o molho de manteiga.

Entretanto, aquecer 15 g da manteiga restante num tacho pequeno. Refogar os alhos picados por 2 minutos, mexendo sempre. Adicionar a massa de malagueta restante e envolver. Juntar os cubos de manteiga gelada e mexer sempre com uma colher de pau ou uma vara de arames até obter um molho cremoso e bem ligado. Temperar com sal e pimenta. Retirar o tacho do lume.

Colocar as espetadas numa travessa e rega-las com um pouco do molho obtido. Guarnecer com rodelas de limão. Servir de imediato, acompanhando com salada mista e batatas cozidas.

caldo verde

Caldo Verde
Ingredientes:
2 l  de água
450 gr de batata
500 gr de couve galega (cortada para caldo verde)
1 colher (de soupa) de sal grosso
2,5 dl de azeite
Confecção:
Põem-se ao lume numa caçarola a água e o sal; Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados.
Estando cozidas esmagam-se voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas para caldo verde, depois de bem lavadas em duas ou três águas.
Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.
Sirva em tigela juntando uma rodela de chouriço para dar gosto.
Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio.

creme de marisco

bacalhau solar real

Bacalhau com Broa

No passado fim-de-semana andei à procura de receitas de bacalhau com broa que fossem diferentes e encontrei neste BLOG esta bastante interessante.
Experimentei fazer e foi aprovadíssima. O bacon e o pimento vermelho dão-lhe um sabor muito bom.

Ingredientes:Broa de milho
2 lombos de bacalhau
1/2 pimento vermelho

100g de bacon
1/2 cebola grande
2ou 3 dentes de alho
2,5dl de leite
1/2 limão pequeno
azeite
coentros
pimenta

Preparação:Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a demolhar nesta mistura durante pelo menos uma hora.Enquanto espera, vá preparando os restantes ingredientes - pique a cebola, o alho, e os coentros, reservando separadamente; corte o pimento e o bacon em tiras. Feito isto, comece a preparar a broa - esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com os coentros picados, com alho picado e azeite.
A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.
Quando tiver passado pelo menos uma hora, dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite, para ajudar a desfiá-lo.
Retire o bacalhau, mas reserve o leite.
Desfie o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Junte o leite à broa e misture bem.Agora pegue numa panela, deite-lhe um pouco de azeite, a cebola picada e o restante alho (cerca de 2 dentes) e deixe refogar. Junte o bacalhau, o bacon e o pimento.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos.
Finalmente, pegue numa travessa, unte-a com azeite e forre o fundo com metade da broa. Por cima deite o bacalhau com bacon e pimento e cubra novamente com broa. Deite um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno até alourar.

bacalhau á zé do pipo

Bacalhau, puré e maionese, eram estes o 3 ingredientes a utilizar no desafio que a menina TITA me fez. O desafio era confeccionar um prato de bacalhau á Zé do Pipo. Ela fez assim.

Bacalhau, Puré e Maionese

2 postas grandes e altas de bacalhau previamente demolhado
200 grms de camarão descascado
2 dentes de alho
azeite
puré
maionese

Coza o bacalhau em água. Depois de cozido retire a pele e espinhas e lasque-o em lascas grandes. Coza também o camarão e reserve ambos.


Faça o puré ou use intantâneo ou o congelado da marca Pingo doce , que é óptimo. Eu fiz mesmo do caseiro.

Num pirex, coloque o bacalhau ao centro, preencha á volta com o puré. Enfeite o puré com alguns camarões os restantes coloque sobre o bacalhau. Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos picados, depois de bem quente regue o bacalhau com o molho. Cubra generosamente com maionese e leve ao forno até a maionese corar.

bacalhau á narciza

4 postas de bacalhau 2,5 dl de azeite 2 cebolas grandes 650 g de batatas 2 folhas de louro 1 colher (chá) de colorau 2 cravos da índia sal q.b.

Dificuldade : fácil
Preparação: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas

1 . Escalde o bacalhau, previamente demolhado, e frite-o uniformemente no azeite. Corte as cebolas e as batatas em rodelas e dê-Ihes uma fritadela. Adicione ao azeite da fritura o louro cortado fininho, misturando também o colorau e os cravos-da-índia inteiros.
2 . Volte a levar ao lume, para ferver. Coloque o bacalhau no centro de uma travessa; por cima, disponha a cebola e, à volta, as batatas. Regue com o molho e sirva.

carne no espeto

domingo, 30 de janeiro de 2011

Churrasco

Fazer um churrasco não é só preparar um prato típico, na verdade o churrasco é um ritual. Ele envolve muito mais do que assar uma carne no espeto, acompanhado de saladas, pão com alho e cerveja. Na verdade é um momento de troca entre familiares, amigos, colegas de trabalho, onde o que importa é a alegria se estar juntos. 
Se o assador é experiente ou iniciante pode até fazer diferença no sabor da carne, mas o que define o sucesso do churrasco é o tempero dos sentimentos dos participantes. A alegria do churrasco começa no telefonema marcando a hora, o local e o que cada um tem que levar para a preparação do "churras", seja no almoço ou jantar, regado a cerveja, refrigerante ou suco, com ou sem sobremesa; para festejar, ou simplesmente, compartilhar... 
E aí, qdo vamos marcar o nosso próximo churrasco? 

risois de carne

Risoles de Carne

Ingredientes

300 gr de farinha de trigo
2 envelope(s) de caldo de galinha sem gordura
1/2 litro(s) de água
100 gr de requeijão
2 unidade(s) de ovo batido(s)
quanto baste de farinha de rosca

Recheio

1/2 kg de patinho moído(s)
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
1 folha(s) de louro
100 gr de manteiga Mococa
1 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal

Modom de preparo

	Numa panela coloque o caldo de galinha com a água, quando estiver fervendo, encorpore a farinha de trigo e por último o requeijão, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.

Recheio
	leve ao fogo a manteiga, a cebola, o alho, a folha de louro, a pimenta e o sal, a seguir coloque a carne, refogue bem, retire e espere esfriar. Estenda a massa e corte-a com a boca de um copo, coloque o recheio no centro da massa e dobre-a apertando bem as beiradas. Passe no ovo, e em seguida na farinha de rosca. Leve-os para fritar em óleo bem quente

bolo canela

Vai receber amigos e não sabe o que fazer, este bolo fica delicioso e com um cheirinho de comida apetitosa.

Se prefere ao mastigar sentir os pedacinhos de nozes, não triture muito, assim fica bem melhor...

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
250mL de iogurte
100g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de nozes picadas
150g de chocolate meio amargo picado
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER:

Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar (peneirado), a canela (peneirada), a manteiga, o ovo levemente batido e o iogurte. Misture.

Adicione as nozes e o chocolate picado. Mexa para se agregarem. Incorpore o fermento em pó. Coloque a massa obtida em forma de buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro.

bolo cenoura

A pouco tempo viajei com o meu namorado para visitar alguns parentes numa cidade vizinha, chegando lá sua prima havia preparado um bolo de cenoura com cobertura de chocolate.
Devo confessar que não gosto de bolos e doces, gosto mais de coisas salgadas, mas por curiosidade fui experimentar. Resultado: ADOREI!!!
Sem acanhamento pedi a receita e vou compartilhar com vocês. É muito simples e vocês vão adorar

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para cobertura, façam a receita do brigadeiro simples:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 lata de leite condensado
• Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo

Para preparar a massa do bolo,  bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos.

Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento, esse é misturado lentamente com uma colher.
Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos, dependendo do seu forno pode levar um pouquinho mais de tempo.

Vai ficar uma delícia, vou esperar pra que vocês me contem o resultado!

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Tarte de Maçã »

Bolo de Bolacha

Por Quita | Publicado:26 de Outubro de 2009

Hoje propomos uma sobremesa muito cremosa, simples mas muito apreciada.

Ingredientes:
250 gr de açucar em pó
250 gr de manteiga à temperatura ambiente
2 gemas
0,5 l de café bem forte
Bolachas Maria qb (+/- 2 pacotes)

Modo de Preparação:Preparar o café com água a ferver e reservar.
Bater a manteiga com o açucar até ficar esbranquiçado, depois juntar as gemas e bater novamente. Á parte fazer um café muito forte com 1 colher de sopa de café soluvel e 1 colher de sopa de água morna e  juntar esta mistura ao preparado anterior. Bater até misturar bem.
A montagem do bolo é feita no prato de servir colocando bolachas no fundo, previamente passadas pelo café (que já deve estar morno, quase frio para não desfazer as bolachas), depois uma camada fina (+/- meio centimetro, ou menos) e repetir a operação até acabar as bolachas e terminar com creme, barrando também os lados.
Pode enfeitar com bolacha moída ou com granulado colorido.

bolos de bacalhau

INGREDIENTES:

300g de bacalhau
08 batatas inglesas cosidas e amassadas
1/2 colher de manteiga
01 colher de farinha de trigo
1/2 xicara de leite ou pouco mais
04 ovos(claras batidas separadas em neve)

PREPARO:



Afervente bem o bacalhau trocando a agua para retirar o excesso de sal,depois passe-o pelo processador ou máquina de moer carne e,leve ao fogo num bom refogado

com cebola,salsa ,pimenta do reino e se necessário sal.Misture bem as batatas e em seguida vá juntando o leite,a manteiga e a farinha, as gemas de ovo,a cebola ,cebolinha verde picadinha e por último as claras em neve.

Frite as colheradas em óleo quente.

receita bolo marmore

Bolo mármore

O bolo mármore é um velho conhecido aqui de casa, aliás é a marca registrada de minha mãe.
Cresci com este bolo fofinho sempre à mesa na hora do lanchinho da tarde.
Tipo de receita fácil e esperta, porque não dá trabalho e sai do forno pronto pra ser devorado...
E pra quem é chegado num bolo quentinho...humm... este é a pedida!

Bati na batedeira 200g de açúcar com 130g de manteiga até obter um creme fofo e claro.

Juntei 5 gemas e bati. Adicionei algumas gotas de baunilha e 1/2 xícara (chá) de leite, batendo devagar.

Sem bater, agreguei 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada com 1 colher (sopa) de fermento em pó.

E por último, acrescentei as 5 claras em neve, mexendo delicadamente. Dividi a massa em 2 partes.

Acrescentei 2 colheres (sopa) de chocolate em  pó em uma das partes e mexi (desta vez usei um pedaço de chocolate meio amargo derretido).

Untei e enfarinhei uma forma de bolo inglês e fui alternando colheradas de massa clara e escura.

Assei em forno médio preaquecido (200°C) por 35 minutos, até dourar. Desenformei morno.

# Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro e raspas de chocolate ou não coloque nada, porque fica um bolinho muito simples, gostoso e meigo... do jeito que eu gosto!!

 

BOLO DE CÔCO

BOLO

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura

Receita Bolo de Cenoura

O que você vai precisar:
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara (chá) de açúcar
Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite
Preparando:
Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
Esse é misturado lentamente com uma colher
Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos
Para a Cobertura:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele
E aí,como ficou a sua Receita do Bolo de Cenoura ?
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